宴會管理教材 雲鄉美產學整合行銷 范文康專業外燴服務團隊，精選新鮮的食材以獨特的料理手法，作出多種獨特風味的中式美食料理，呈現無國界料理的特色，隨個人的喜好選擇。 經驗豐富的范文康服務團隊，可以配合活動的需求，提供多樣化的菜色種類，也可以依造顧客不同的需求設計各種風味的菜單，跳脫一般常見較制式化的模式，菜色多變化，會讓品嚐過的人們讚不絕口、回味無窮。 以類似buffet餐廳的歐式外燴自助餐而言，建議您至少要有30人，且每人預算$450以上的規模，才能有較多的菜色選擇，並且份量較足夠；若您交給我們為您設計，則我們就會以您的總預算和人數作考量來為您安排。 菜色基本上會朝向少量多樣，但平均又能讓大家吃得飽為原則。 開幕記者會、產品發表會更能將您的品牌LOGO做上點心擺盤，讓品牌在賓客心中留下更多印象，讓精緻服務，為您的主題派對、點心茶會、開幕酒會畫龍點睛。 由范文康師傅所帶領的專業外燴團隊，不論是食材的挑選、美食的料理都相當的講究，以豐富的實務、經歷，能設計多樣的菜單，要讓品嚐外燴的顧客也能夠享受到現場料理好品質的美味，品嚐到熱騰騰的佳餚。 在陽光下，所有餐點的閃閃發光，加上大家面對甜點總是能空出胃的位置，因此這樣的小點心總是很快就會被一掃而空。 外燴 服務據點設在桃園市楊梅區，擁有專業的外燴團隊，提供大台北、桃園新竹聚餐外燴的料理美食服務，經營者兼主廚范文康先生，曾任職於多間知名飯店及餐廳，具有豐富的料理經驗與實務，提供各式中西特色精緻美食，可以作客制化規劃、設計。 各式餐點、中西式料理、南洋料理、歐式自助餐、開幕酒會、特色小點、公司會議點心、校園活動餐盒、婚宴精緻外燴、社區點心、宴會Buffet茶點…等。 餐飲團隊於成立後即秉持著堅持用健康新鮮食材做出高品質、多樣化的美味料理與茶點外燴，力圖為每個客戶提供最棒的精緻外燴體驗，從原料食材的嚴選到不同餐點的製作都有廚藝精湛擁有多年餐飲經驗的師傅們嚴格把關。 創意的風味料理是最能令人驚訝的美食，也是范文康精緻外燴團隊另一個專業之處，不論是公司行號餐會或團體聚餐、社團集會、社區活動時，精緻外燴是非常適合的選項，而創意美味料理更是外燴料理的特色與精髓。 在豐富多變化的異國風味精緻特色料理之外，獨特的中式料理也不能缺席。 所謂「工欲善其事，必先利其器」，誠如每個行業都有其特殊用具的使用，宴會廳同樣需要必備的設備與器具，用以幫助宴會服務工作的完成。 由於宴會廳所需設備的備置，不但是一切宴會工作的基礎，也是籌備宴會時成本控制的關鍵，是以宴會廳器皿及用具的規劃與籌備實為一門不可輕忽的學問。 本章首先將就宴會廳中常用之各式器皿、器材以及檯布的概念與使用方式做一完整的介紹，再接著探討這些必備器具、器皿和餐具的籌備事宜與數量設定，期使讀者能對宴會廳各式設備及其基本設定量有概括性的認知。 為此，舞台的設計與佈置已然成為重要宴席中不可或缺的裝飾。 佈置舞台之前，首先應決定舞台規模，因為舞台大小為活動式的，故可依顧客需求進行舞台搭設。 宴會廳營業額之預算編列和一般餐廳具若干差異，在估計每餐座位人數、周轉率以及每餐每人平均飲料和食物的消費價格之餘，尚需考量場地及器材之租金收入，將各項收入加總方為每月營收。 事實上，編列宴會部預算時尚需顧及酒會、外燴及茶點等收入，因此為簡化預算編列之複雜性，凡下午四點前結束之宴會編屬於午餐時段，下午四點以後結束之宴會則編屬於晚餐時段，並將場地租金、器材租金及其它代辦費用等，編列為租金收入。 筆者以某飯店營業情況，編列預算表一份，供作參考（如附錄3-2-1）。 不僅替宴會部門帶來豐厚營收，同時有助於飯店內其他餐廳的廣告宣傳，吸引顧客前往餐廳消費，甚至替飯店客房帶來住宿的商機。 因為就宴會本體而言，一次美好的宴會經驗可能令顧客印象深刻，增加日後到飯店內餐廳消費的頻率，甚至影響其將來在該宴會廳舉辦宴會的意願。 素食餐點作特別標識：基本上還是將素食和葷食擺在一起，只是以菜牌標識那些是素食可用的餐點。 此方式雖會造成葷素混雜，但對於場地空間有限，或不希望素食來賓被隔開仍是不錯的方案。 優點是較不易和葷食混雜，但若素食人數過少(10人以下)則因容易浪費較不建議採用。 提克斯的外燴活動現場，除了使用古董或藝術品來作為現場擺飾外，對於餐檯桌巾也是不馬虎，特別引進隔水材質訂做，能更快速的維持餐檯的整潔。 生活中您所需要的派對、餐會、婚宴、壽誕、喬遷之喜和團膳，米提都能為您一一客製，讓您的宴客與用餐賓主盡歡，共享人生美好歡樂時光。 所有的布置擺設，都是經過先現地勘查，或是跟主人家詳細的溝通後安排的。 由於我們知道此次的任務所在地，有一張原木的大型方桌，因此設計以花草小森林的概念。 一般小型餐廳備有貴賓室或包廂以作為宴會場地，而各大飯店則通常成立宴會廳，獨立於餐廳之外，專司宴會之舉辦。 有些飯店甚至成立宴會部，分為業務單位與執行服務單位，由兩單位互相配合，執行宴會部的工作。 台北市第一個成立宴會部的飯店為希爾頓飯店，目前其他國內飯店如漢來、來來、凱悅、晶華、福華等，也都設置有宴會部，負責所有宴會活動。 其他一些中型飯店，便無宴會部門的編制，而將宴會事宜列入中餐廳的業務範圍。 米提食品有限公司與采新宴會服務為您精心客製，提供您最好的外燴餐點和美食料理。 為了服務不同客戶的需求，米提食品有限公司成立了專業的中央廚房設備，並以嚴謹的態度慎選食材，確保每樣食材的新鮮與安全。 今天拾趣小編要介紹的是我們家的新作品喔，每一場的安排都是料理長用心的安排，從場地探勘、場地布置、菜單溝通、忠實的呈現，都是一步步用心的設計和安排。 └ 在開始設計您的精品外燴前，我們會透過深度了解您的需求、預算、人數、日期等資訊來量身打造專屬的活動內容。 茶點、講座與會議餐盒…餐飲團隊的美味點心除了有綠豆糕、千層派、巧克力慕斯…等各式中西式點心外，餐飲團隊專業的廚師也會不定時推出創意點心或是客製甜點，滿足您對講座點心、開幕茶點的更多期待合挑剔味蕾！ 我們的歐式自助餐提供外送服務，台北、台中、新竹、桃園…都是大主廚曾到訪過提供外送服務的縣市，也在全台各地累積許多推薦好評，不論是台北、台中、宜蘭，都能榜上有名，成為外送餐飲推薦的首選。 甚至某些新屋落成、喬遷之喜的民眾，希望能在新家宴請親朋好友，也會請飯店到家中進行外燴。 three.在菜單的設計上，酒會菜單採取精緻取向，因此酒會中每道菜所使用的手 工部分較平常為多，人事成本也難以避免地隨之提高。 有鑑於此，其食物成本必須相對降低，以控制宴會廳經營成本並維持宴會部門營利能力。