公告訂定「訂席、外燴辦桌服務定型化契約應記載及不得記載事項- 衛生福利部 第二屆餐飲管理學術研討會論文集1-11。 風險評估應用於餐飲場所衛生管理之探討。 除了維護食安之外，也會需要協助一些部門辦公室的行政工作，而飯店營養師也有其他空間能夠發揮，例如我在目前工作的飯店，展現營養師專業來設計員工健康菜單，把關每日員工餐的營養。 此外，飯店因應行銷與包裝，營養師也能協助計算菜餚的營養成分、製作符合規範的營養標示貼紙並協助校閱行銷文宣上的語句是否合乎法規標準。 我國食品安全危機管理問題之研究。 未出版之碩士論文，淡江大學公共行政學系公共政策碩士在職專班，台北。 （三）餐飲相關公（工）會辦理廚師證書發證事宜，應接受當地衛生主管機關之督導，如有違反事宜，當地衛生主管機關得終止認可。 呷飽、呷好、呷巧---台灣辦桌菜單設計變遷之研究。 未出版之碩士論文，靜宜大學管理碩士在職專班，台中。 外燴 黃英忠、黃淑君（1999）。 餐飲業之人力資源管理－如何降低餐飲業服務員流動率之探討。 第四屆餐飲管理學術研討會論文集 ，台中市。 安全「食」尚的堡壘—全球食品安全發展趨勢。 未出版之碩士論文，靜宜大學觀光事業學系研究所，台中：。 國際食品安全管理系統標準（ISO 22000：2005）心得報告。 品質月刊，42（4），78-83。 臺北市衛生局指出，今年5月加碼推出「食品安全微笑標章」，以「寧夏夜市」、「士林夜市」及「華西街夜市」3處觀光夜市為示範，夜市評核表單將全新改版，新增｢食材溯源追蹤｣、｢人員衛生｣、｢製作環境衛生｣及｢病媒防治｣等4大面向，並量身訂做符合夜市攤商之衛生評核標準，讓市民瞭解市府於建構安心外食環境之用心。 研究結果顯示外燴流程規劃包含6個基本項目：前期溝通、試菜及簽約、菜單設計、設備確認及場地規劃、團隊溝通與協調、追蹤記錄與成本結算。 食品防禦有2個項目：人為蓄意及外界異物入侵。 食品安全則包含9個項目：食品保存、完善的管理及儲存系統、了解食品性質、食品製備（時間與溫度控制）、避免污染（食品衛生安全）、人員訓練與個人衛生、器具及環境清潔、檢體採樣化驗、食品供應。 伙食包作業者應符合第二十四條及第二十六條規定；其於包作伙食前，應自行或經餐飲業所屬公會或工會向衛生局（所）報請備查，其備查內容應包括委包者、承包者、包作場所及供應人數。